SAVAGE

Pinot Noir

Pinot noir Savage nace de nuestro pequeño viñedo de material masal de Pinot noir. Este viñedo ha logrado una excelente adaptación al frio del sur y a nuestros suelos volcánicos, permitiendo obtener un vino con una expresión muy delicada, difícil de encontrar en esta variedad en otros Pinot noir en Chile.

Las uvas son cosechadas a mano por la gente de la comunidad vecina a nuestro viñedo, luego son despalilladas, pero no molidas, para realizar una maceración carbónica y ayudar al volumen en boca. La fermentación se hace en tanques abiertos con levaduras nativas y la crianza se realiza completamente en acero inoxidable, para mantener inalterada la pureza de la fruta. Es un vino que busca expresar al máximo la frescura del Pinot noir en el clima extremo de la Patagonia chilena, sin mas complejidad que la fruta honesta y directa.

Trapi Pinot noir Savage tiene color rojo cereza. Con notas florales, frutillas, cerezas, toques de setas y tierra húmeda. Muy fresco, con una delicada textura en boca y un suave final, en donde nuevamente brotan aromas a frutos del bosque en el retrogusto.

Chardonnay

Chardonnay Savage proviene de nuestro pequeño viñedo de chardonnay clon 76. Este es un clon proveniente de Dijon, conocido y valorado por su maduración temprana y entregar notas a fruta tropical. En la Patagonia encontró un lugar perfecto donde se equilibra excelentemente y produce cerca de 7 toneladas por hectárea, permitiendo una muy buena concentración y expresión. Este Chardonnay es prensado suavemente con sus racimos enteros y se realiza una decantación natural de sus borras sin la adición de enzimas, para luego fermentar con levadura nativa en acero inoxidable. El vino no tiene fermentación maloláctica debido a su acidez natural, lo que mantiene de mejor manera la expresión fresca y delicada del Chardonnay. La crianza también se realiza en acero inoxidable, sin el uso de bastonaje para mantener intacta la frescura.

Trapi Chardonnay Savage es dorado, con notas de miel, lima, pera y galletas de jengibre. Tiene una frescura vibrante, un paladar suave pero de sabor intenso, muy diferente a la norma chilena.